Oolong tea fagyasztva szárítógép

Az oolong tea fagyasztva szárítási folyamata

A fagyasztva szárított oolong tea gyártási folyamata során az oolong tea előállításának hagyományos módszerét a kortárs fagyasztva szárítási technológiával kombinálják. Az egész eljárás, a tealevelek kiválasztásától az utolsó fagyasztva szárításig, az oolong tea jellegzetes ízének, illatának és tápanyagainak megőrzését célozza.

1. Teaválasztás
Válasszon friss leveleket: Válasszon olyan tealeveleket, amelyek az oolong tea minőségi előírásainak megfelelően érettek. Annak érdekében, hogy a levelek épek és egészségesek legyenek, általában friss tealeveleket választanak egy bimbóval és két levéllel vagy egy bimbóval és három levelekkel.
2. Hervadás
A betakarított tealeveleket ki kell teríteni egy bambusz tányérra, és a napon kell hagyni, hogy fonnyadjon. A tealevelek rugalmassá válnak, és a levegőn szárítás és a természetes fény hatására elveszítik nedvességtartalmuk egy részét, így készen állnak a további feldolgozásra.
Beltéri hervadás: Levegőn történő szárítás vagy fűtés használható a növények beltéri fonnyadására is, amikor a napsütés nem lehetséges.
3. Rázza meg a tealeveleket
Ismételt rázás: Tegye a szárított tealeveleket shakerbe, és néhány enyhén rázza meg őket. Az Oolong tea jellegzetes zöld és virágos aromája akkor jön létre, amikor a tealeveleket megrázzák, megsértve a széleket, és részleges oxidációs reakciókat okozva a polifenolok és az oxidáz között.
4. A zöld levelek kiszedése
Magas hőmérsékletű elpusztítás: Az enzimaktivitás inaktiválására, az oxidációs folyamat leállítására, valamint a tealevelek színének és illatának megőrzésére a leveleket gyorsan felmelegítik (gyakran wokban vagy gőzzel).
5. Hengerlés és formázás: Miután a zöld leveleket elpusztították, a tealeveleket feltekerik, hogy tovább bontsák a levélsejtszövetet, görbüljenek a levelek, és ösztönözzék a felszabaduló vegyületek túlcsordulását. Tekergetés után a tealevelek kompakt formát kapnak, ami javítja a főzés minőségét.
6. Kezdeti kiszáradás
Alacsony hőmérsékletű szárítás: A tárolás és a további feldolgozás megkönnyítése érdekében a tekercselt tealevelek víztartalmát először megszárítják.
7. Újraszárítás
További szárítás: A tealevelek stabilitásának és ízének megőrzése érdekében a másodlagos szárítást a tealevelek víztartalmának és minőségi előírásainak megfelelően végezzük.
8. Fagyasztó kezelés
Gyors fagyasztás: Ahhoz, hogy a tealevelekben lévő vizet jégkristályokká alakítsák, az újraszárított oolong teát gyorsan lefagyasztják -40 fok alatti hőmérsékletre. Ez egy döntő szakasz, amely közvetlen hatással van a késztermék minőségére.
9. Vákuumos szárítás
Szublimációs szárítás: A fagyasztott tealeveleket vákuumban fokozatosan felmelegítik, így a jégkristályok egyenesen vízgőzné szublimálódnak és felszabadulnak, ezáltal eltávolítják a tealevelekből a nedvességet. Ezzel a módszerrel a tealevél tápanyagtartalma, színe és aromája a lehető legnagyobb mértékben megőrizhető.

10. Utófeldolgozás
Szitálás és osztályozás: A fagyasztva szárított oolong teát a levél mérete, alakja és színe szerint osztályozzák, hogy biztosítsák a termék egyenletességét és minőségét.
Csomagolás: A kész tealeveleket nedvesség- és fényálló csomagolóanyagok felhasználásával csomagolják, és lezárják a tealevelek minőségének és ízének megőrzése érdekében.

A fagyasztva szárított oolong tea jellemzői
1. Gazdag aroma: A fagyasztva szárítás technológia megőrzi az oolong tea egyedi virágos és gyümölcsös aromáját, így a tea főzés közben gazdag aromát szabadít fel.
2. Gazdag íz: A fagyasztva szárított oolong tea megőrzi a tea természetes ízét, az íze pedig lágy és hosszantartó a főzés után, ami hasonlít a hagyományos technikával készült oolong teához.
3. Magas tápanyagmegtartó képesség: A fagyasztva szárítás technológiát alacsony hőmérsékleten hajtják végre, ami maximalizálja az oolong teában található hasznos összetevők, például tea polifenolok, katechinek, aminosavak és vitaminok megtartását.
4. Hosszú eltarthatóság: Mivel a teában lévő nedvesség teljesen eltávolítható, a fagyasztva szárított oolong tea hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, és nem könnyen befolyásolja a nedvesség és a minőségromlás.

Paraméter

Tanúsítványunk

Népszerű tags: oolong tea fagyasztva szárítógép, Kína, gyár, beszállítók, gyártók, testreszabott, ár, Kínában készült