A vákuumfagyasztva szárítást egy bizonyos eszközben kell elvégezni, amelyet vákuumfagyasztható szárítógépnek vagy próbaméretű fagyasztható szárítógépnek vagy rövid fagyasztható szárítógépnek neveznek.
A fagyasztvaszárító négy fő részre oszlik: hűtőrendszer, vákuumrendszer, fűtési rendszer és vezérlőrendszer. A szerkezet szerint a fagyasztva szárító dobozból vagy szárítódobozból, kondenzátorból vagy vízgőz kondenzátorból, hűtőszekrényből, vákuumszivattyúból és szelepből, elektromos vezérlőelemből és így tovább áll.
A fagyasztva szárító doboz egy magas és alacsony hőmérsékletű doboz, amely körülbelül -55 °C-ra hűthető és +80 °C-ra melegíthető. Ez is egy zárt konténer, amelyet ki lehet üríteni. Ez a fagyasztvaszárító gép fő része. A fagyasztva szárítandó termékeket a dobozban lévő réteges fémlemezekre helyezik, és a termékeket vákuum alatt fagyasztják és melegítik, hogy a termékek nedvessége szublimálva és száradjon.
A kondenzátor vákuummentes tartály is, fém adszorpciós felülettel, nagy felülettel. Az adszorpciós felület hőmérséklete -40°C és -70°C alá csökkenthető, és fenntarthatja ezt az alacsony hőmérsékleti tartományt. A kondenzátor funkciója a vízgőz fagyasztása és adszorbeálása a termék szublimációjából a fém felületén lévő fagyasztva szárító dobozban.
A fagyasztvaszárító doboz, kondenzátor, vákuumvezeték, szelep, vákuumszivattyú stb. képezi a fagyasztva szárítógép vákuumrendszerét. A vákuumrendszer nem igényel légszivárgást. A vákuumszivattyú fontos része a vákuumrendszernek a vákuum létrehozásához.
A hűtőrendszer hűtőszekrényből, fagyasztva szárító dobozból és a kondenzátor belsejében lévő csövekből áll. A hűtőszekrények lehetnek két vagy több független készlet, vagy egy készletük együtt használható. A hűtőszekrény feladata a fagyasztva szárító doboz és a kondenzátor hűtése a munkájukhoz szükséges alacsony hőmérséklet előállításához és fenntartásához. Két módszere van: közvetlen hűtés és közvetett hűtés.
A fűtési rendszer különböző fűtési módszerekkel rendelkezik a különböző fagyasztvaszárítókhoz. Néhányan a közvetlen elektromos fűtési módszert használják; néhányan a közbenső közeget használják a fűtéshez, és a közbenső közeget szivattyúval (vagy tartalék szivattyúval) folyamatosan keringetik. A fűtési rendszer funkciója a termék melegítése a fagyasztva szárító dobozban, hogy a termékben lévő víz folyamatosan szublimálható legyen, és megfeleljen a meghatározott maradék víztartalom-követelményeknek.
A vezérlőrendszer különböző vezérlőkapcsolókból áll, jelezve a beállítóeszközöket és néhány automatikus eszközt stb. Ez lehet viszonylag egyszerű vagy összetett. Általában a magasabb fokú automatizálással rendelkező fagyasztvaszárító bonyolultabb vezérlőrendszerrel rendelkezik. A vezérlőrendszer feladata a fagyasztvaszárító kézi vagy automatikus vezérlése, valamint a gép normális működésének szabályozása, hogy a fagyasztvaszárító olyan termékeket tudjon előállítani, amelyek megfelelnek a követelményeknek.
